La zona di produzione dei Colli Bolognesi viene considerata da alcuni anni un ottimo terreno per questo vitigno.
Terminata la fase di raccolta, il pigiato viene sottoposto a costanti rimontaggi per 12/15 gg ed alla successiva fermentazione lattica.
Nel periodo invernale, il vino riposa in vasche d’acciaio.

Colore
rosso rubino carico.

Odore
tipico, con sentori di frutti rossi, leggermente erbaceo.

Gusto
secco, sapido, armonico, giustamente tannico.

Abbinamenti
ideale con bolliti e carni rosse ai ferri.