Vino ottenuto dalla raccolta tardiva di uve selezionate e dal successivo appassimento in plateau. Il metodo viene utilizzato per ottenere una maggiore concentrazione delle sostanze aromatiche dell’uva. I grappoli vengono pigiati al raggiungimento dei 28/30° babo zuccherini ed avviati ad una lenta fermentazione.
Dopo la separazione dai primi lieviti viene lasciato maturare per circa 4 mesi. Terminato questo periodo, intervallato da costanti batonage, viene imbottigliato ed avviato al consumo.

Colore
giallo paglierino carico.

Odore
floreale, con sentore di camomilla.

Gusto
morbido, dolce, di corpo.

Abbinamenti
vino da dessert è indicato con formaggi, marmellate e biscotteria secca.