Antonomastischer Rotwein, von grosser Bedeutung fuer die Huegel Bolognas. Der Rebstock wird auf lehmigen Boden, der besonders geeignet ist fuer die Produktion von Rotweinen, angebaut.
Die gekelterten Weintrauben gaeren das erste Mal mit Schale. Der Most wird in gewissen Zeitabstaenden aufgegoren, um die richtige Farbe und Anzahl der Tannine zu erreichen.
5-6 Monate nach der ersten Gaerung, wird der Wein verfeinert und somit flaschenreif gemacht.

Farbe
rubinrot mit Tendenz zum Violett.

Nase
typischer Tresterduft, erweckt den Eindruck von Waldfruechten.

Geschmack
trocken, koerperreich, weich, waermend durch den Alkohol, im rechten Mass tanninisch.

Kombinierungsmoeglichkeiten
ideal zu wuerzigen Speisen, rotem Fleisch und Geschmortem.